FAQ
ВСЁ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ
ЗНАТЬ О МАТЧA
В отличие от других стран, из Японии на экспорт идет лишь небольшое количество местного чая матча.
Последующее производство (пропаривание листов, сушка, удаление стеблей, сортировка, измельчение и упаковка) требует значительных ресурсов.
На протяжение 800 лет матча был дорогим напитком, приготовленным ремесленниками в небольших количествах.
Процесс сбора матча вручную очень трудоемкий.
Почему чай матча дорогой?
Что такое сорт и бленд?
Сорт (или градация) — это уровень качества сырья. Сорт определяется по молодости, уровню роста листа и качеству самих кустов. Сорта отличаются цветом, помолом, запахом и вкусом в сухом виде и заваренном.

Самые дорогие сорта наиболее вкусные и сладкие. Всего выделяют четыре сорта: A, B, C, D. Например, сорт А — лучший, потому что используют самые молодые листочки. Сорт D (кулинарный) — самого низкого качества из всей линейки.
Сорт А — матча высший церемониальный сорт. Самые молодые и высокие листья чайного куста с большим содержанием L-теанина. В Японии используется исключительно для торжественных чайных церемоний. Сорт обладает сладким и нежным сливочным вкусом, с минимальной терпкостью, поэтому его пьют взбитый с водой. Имеет ярко зеленый цвет. В аромате преобладают сладкие ноты.
Сорт B — матча церемониальный сорт. Молодые листья чайного куста. Используется в повседневных церемониях в чайных домах. В Японии чаще употребляется в чистом виде, но также хорошо раскрывается в молочных напитках.
Терпкость умеренная, во вкусе преобладают сладкие ягодные и ореховые ноты.
Сорт С — матча средний сорт. Средние листья с чайного куста с выраженными ореховыми нотами. В аромате более древесные и цветочные ноты. Идеально подходит для напитков: латте, смузи, лимонадов. Применяется в кондитерской сфере при производстве десертов wagashi.
Сорт D — матча кулинарный. Нижние взрослые листья с чайного куста. Данный сорт чаще используется в кулинарии и кондитерских изделиях, хорошо сочетается с мороженым, из всех сортов матча он самый терпкий.
Бленд — это смесь листьев с разных кустов, которые дают свой особенный вкус (ореховый или цветочный). Сомелье матча на запах и вкус определяет в какой бленд и сорт пойдет тот или иной лист. По всей Японии около 50 блендов матча.
B
А
С
D
Чай, выращенный без использования искусственных добавок и удобрений. Например, в префектуре Шизуока выращивают органический матча. Кусты специально не затемняют, чтобы они росли при естественной тени. Благодаря этому вырабатывается больше катехинов, что делает вкус более терпким.
Что такое органический матча?
От чего зависит цена?
Цена зависит от сорта куста и молодости листьев. Важно: где, кто и какие листья выращивал. Например, самый дорогой матча имеет наиболее зеленый цвет и мягкую текстуру, потому что используются самые молодые листья и удаляются все грубые волокна.
Матча — это разнообразие вкусов от сладких ягодных, фруктовых, цветочных, сливочных нот, до свежих цитрусовых и терпких ореховых. На вкус чая влияют как сам сорт чайного куста так и особенности рельефа и почвы, высота над уровнем моря, средняя температура и далее по списку. От конкретной местности и префектуры будет зависеть сладость и разнообразие ароматов.
Конечно! В очень многих заведениях для напитков используют неподходящий сорт матча или просто не умеют его готовить. Мы предлагаем лучший продукт на рынке и наглядно покажем, как сделать его самому.
Я пробовала, но мне не понравилось. Нужно ли дать матча еще шанс?
Какой матча на вкус?
Матча и маття — это одно и тоже?
Правильно говорить "матча". В японском языке "抹"— читается как "ма" (означает — порошок), а "茶" — читается как "ча" (означает — зеленый чай). Однако по транскрипционной системе записи японских слов кириллицей востоковеда Евгения Поливанова, писать правильно именно "маття".
МИФЫ О МАТЧА
"Матча — волшебный
порошок для похудения"
К сожалению, как бы вы часто не пили, не обмазывались и не осыпались матча, без физических тренировок и упражнений ничего не получится. Однако, матча содержит кофеин, аминокислоты, которые помогают в строительстве мышц, и антиоксиданты, сражающиеся со свободными радикалами, и если пить его регулярно — он придаст вам энергии. Матча — не панацея, но отличный помощник в похудении.
Если вы не сомелье матча, то сделать это сложно. Возможно, у вас получится отличить китайский матча от японского. Китайская версия имеет болотный цвет, японская — изумрудная и яркая. Но внутри японского чая матча разобраться сложнее. Например, существует матча сорта "окумидори", который в Японии идет с молоком или в выпечку. Этот сорт также имеет свежий и насыщенный цвет, но является кулинарным грейдом или вообще может не являться матча.
Матча может быть горьким напитком с болотным привкусом, если матча плохого качества или кулинарного сорта или неправильно заварен. Также, чем выше температура воды, тем больше катехина растворяется в чае, придавая ему горечь.
В самой Японии матча является дорогим напитком, а когда его импортируют к нам цена еще больше увеличивается за счет получения необходимых сертификатов и документов, правильных упаковок и рекламы.
"Качество матча можно
определять по цвету"
Матча — это горький напиток с явным вкусом зеленого чая.
Матча может стоить
дешево, а цены в России специально
завышены поставщиками.
Матча можно пить даже на ночь из-за полезного кофеина.
Если вы страдаете бессонницей, на ночь пить матча противопоказано.

Действительно в матча содержится L-теанин, который расслабляет мозг, а кофеин усваивается менее агрессивно, чем кофеин от кофе, но не будем забывать, что кофеин возбуждает нервную систему и нежелательно употреблять его перед сном.
Ноу-хау, которым пестрит весь Instagram: розовая, голубая и желтая матча.
За голубизну напитка отвечает тайский цветок клитория, за розовый цвет — свекла или драгонфрут, а за желтый — куркума. Данные продукты к матча не имеют никакого отношения и называть их "матча" не верно в корне! Это лишь маркетинговый ход, вводящий в заблуждение людей. Матча — это чайный порошок, из определенного сорта чайного куста, выращенный в Японии.
Матча бывает разных цветов.
Made on
Tilda