Высший церемониальный сорт матча чая с низкой терпкостью и высокой сладостью.

Слово «MATCHA» на японском (抹茶) означает «порошкообразный чай», то есть это порошок из листьев кустов зеленого чая родом из Японии. Матча бывает высокого церемониального, церемониального или стандартного (кулинарного) сорта.

Градация: высший церемониальный сорт для усутя (слабый чай / эспрессо) и койча (густой чай).
Префектура: Удзи, Киото
Сладость: Высокая 5/5
Терпкость: Низкая 1/5
Цвет: Яркий 5/5
Аромат: сладкий грецкий орех, ваниль.
С водой (2 г на 80 мл воды): сладость, кокосовые ноты, высокий уровень умами. Послевкусие сладкого молочного ореха.

Сорт Сихо от чайного дома Яноэн заслуженно завоевал серебрянную медаль на конкурсе японских чаев в Париже в 2020 году.

Данный конкурс проводится с 2017 года с целью привлечения интереса к японскому чаю, который с каждым годом набирает популярность во Франции, других странах Европы и мира, поднятия престижа и узнаваемости зеленого чая, а также активизации развития чайного рынка в Японии и за рубежом. Право выбирать победителя предоставляется жюри, состоящему из известных шефов именитых ресторанов, представителей французской чайной индустрии и обычных потребителей.

Комментарий жюри по итоговой оценке чая матча Сихо таков: «Превосходно сбалансированный вкус с глубокими нотами сладости и умами. Роскошный аромат свежести подчёркивает утончённость японского чая».

Вес: 20 г
Упакован и сделан в Японии.
Производитель Yanoen Co. Ltd.

Пропорции для усутя: 2 г на 80 мл воды (60°C-70°C)
Пропорции для койча: 4-5 г на 80 мл воды (60°C-70°C)

Койча — способ приготовления матча, когда чай получается густым, как жидкая сметана. Для койча используется больше матча (4-5 гр) и меньше воды (около 30 мл). Температура воды такая же, как для приготовления усутя (слабого чая). Необходимо использовать медленные движения венчиком (нельзя пенить койча). Его вкус не должен быть чрезмерно горьким или терпким, поэтому необходимо использовать высокие церемониальные сорта матча. Они сладкие и не терпкие.

Полезные свойства матча:

Главное — это катехины (сильнейшие антиоксиданты). Они уничтожают болезнетворные бактерии при простуде и гриппе, а после восстанавливают организм и укрепляют иммунитет.
Матча является одновременно стимулятором и релаксантом за счет аминокислоты L-теанин. Она способствует производству дофамина и серотонина, улучшая настроение и память.
Матча содержит в пять раз больше хлорофилла, чем обычный зеленый чай. Хлорофилл способствует регенерации тканей организма, улучшает работу кишечника, способствует выведению из организма токсинов.

Совет: температура заваривания матча должна быть не выше 70°C. Жесткая вода заметно снижает вкусовые и ароматические показатели.

Как правильно хранить матча?

Хранить матча нужно в плотно закрытой упаковке. Не забывайте закрывать баночку после каждого использования. Категорически нельзя хранить порошок в прозрачной стеклянной банке / емкости, так как свет и кислород разрушает полезные свойства чая.
После вскрытия упаковки матча хранится 3 месяца. Мы советуем выпивать нашу баночку за 1-1,5 месяца, так как в таком случае мы выпиваем максимальное количество полезных веществ. Хранить можно при комнатной температуре (если вы пьете матча быстро), но не выше 22°C. Однако лучше хранить матча в холодильнике. Если не планируете долго пить — уберите матча в морозилку.

Вы можете заказать матча чай с доставкой по всему миру или самовывозом в Москве.

Много интересной информации вы можете узнать в нашем телеграм-канале "Матча на кокосовом".