Рецепт: Матча-синнабон

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Тесто:
Матча (сорт Тессен) – 15 г
Мука – 300 г
Молоко – 205 г
Сахар (или сахарозаменитель) – 40 г
Сливочное масло – 52 г
Сухие дрожжи – 3 г
Соль – 4 г

В сотейник положите сахар, масло и молоко, поставьте на медленный огонь и помешивайте пока сахар не растворится. Нагрейте примерно до 40°C. Температуру можно определить пальцем – молочная смесь должна быть теплой, но не горячей.

Добавьте дрожжи в молочную смесь, оставьте на 7-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Просейте муку, матча чай и соль в миску, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте ложкой до однородного состояния.
Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.

Пока тесто подходит – делаем начинку. Смешайте сахар и масло в миске, затем добавьте корицу и перемешайте.
Смажьте маслом противень или застелите пергаментом.

Когда тесто подойдет – вымешивайте его в течение 10-15 минут пока оно не станет гладким.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером около 20x30см.
Смажьте тесто начинкой и сверните в рулон, края защепните.

Разрежьте тесто на отдельные кусочки толщиной около 3 см. Разрезать можно ножом или обычной ниткой как на видео.

Положите булочки в форму для выпечки, накройте полотенцем или пленкой и дайте постоять в теплом месте в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 180˚C и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока булочки не подрумянятся.

Смешайте сахар и воду до однородности и смажьте готовые булочки пока они горячие.

#matchaforestсook

Поделиться рецептом

Купить Матча Тессен в магазине

Глазурь:
Сахарная пудра – 80 г
Вода – 20 г

Начинка:
Масло – 78 г
Сахар – 68 г
Корица – 5 г